ハット先生：
「食中毒の場合『導火線に火をつけない』行為が、『食中毒防止３原則』でしたね。」
まもる主任：
「はい。」
ハット先生：
「それでは、『導火線に火がつく』ことはなんというでしょう？」
まもる主任：
「爆弾だったら爆発につながることを食中毒だったら…食中毒の発生につながること…」
ハット先生：
「そうですね。そのことを『食中毒の発生要因』といいます。」
まもる主任：
「『食品に菌がつく』『食品で菌が増える』『殺菌が不十分である』、この３つが『食中毒の発生要因』ということですね。」
ハット先生：
「そのとおりです。同時にそれは『危害の発生要因』ということになります。もう一度、整理します。」
危害要因（ハザード）：『食中毒菌』
↓
危害の発生要因：
『食品に菌がつく』『食品で菌が増える』『殺菌が不十分である』
↓
（ ）
↓
危害（被害）：食中毒の発生
まもる主任：
「（ ）には何が入るのですか？」
ハット先生：
「爆弾が爆発した時、近くに人がいなかったらどうですか？」
まもる主任：
「あまり影響はないと思います。」
ハット先生：
「同じように、爆発といっても爆竹ぐらいの火力だったらどうですか？」
まもる主任：
「それもあまり影響はないと思います。」
ハット先生：
「爆発の程度や頻度を考えることで危害（被害）への対応が決まります。この程度や頻度を考えることをリスク分析といいます。」
挿絵タイトル：リスクの大きさ＝発生した時の影響の大きさ×発生確率
