ハット先生

食中毒菌を爆弾、食中毒の発生を爆発にたとえ、食品への菌の付着・増殖・殺菌不足が「導火線に火が付く」状態であることを解説します。食中毒防止3原則の重要性を分かりやすく学べます。

食中毒防止の3原則「菌をつけない・菌を増やさない・殺菌する」を起点に、HACCPの危害分析で混乱しやすい危害要因、危害の発生要因、危害、ハザード、リスク、健康被害の違いと関係を会話形式でわかりやすく整理します。

食品衛生における「Look Clean」とは、単に汚れが見えない状態ではありません。食中毒菌や腐敗菌が増えにくい環境を保つために、汚れだけでなく結露や水分にも注意する重要性を対話形式で解説します。

食品衛生で重要な「3つのクリーン」とは何かを、LOOK CLEAN、SMELL CLEAN、FEEL CLEANの違いからわかりやすく解説します。見た目・におい・触感による衛生確認の考え方を、会話形式で学べる内容です。

５Ｓと７Ｓの違いを、食品衛生の視点から会話形式でわかりやすく解説。整理・整頓・清掃・清潔・習慣に、洗浄と殺菌を加える意味や、微生物レベルで清潔を保つ重要性を紹介します。

ほめているつもりでも、相手の苦手な点やよくない点に注目すると「ダメ出し」になってしまうことがあります。社員教育で大切な、よいところを見つけて伸ばす関わり方を考えます。

飲食店の社員教育で「ほめて育てる」を実践するときに大切な考え方を、会話形式でわかりやすく解説。やみくもにほめるのではなく、相手のよいところを見つけて適切に評価する「よい出し」の重要性を紹介します。

豆腐加工所で働く女性たちの手肌に潤いと艶があった理由から、大豆石鹸の特徴を学ぶ食品衛生ブログ記事。大豆に含まれるグリセリン、大豆レシチン、大豆サポニン、エモリエント効果を通して、生活に潤いをもたらす視点をやさしく解説します。

消費志向や生活志向とは何かを、QOLやウェルビーイングの考え方と関連づけて会話形式でわかりやすく解説します。

食品表示に記載されるお客様相談室を題材に、個包装への表示の考え方や表示可能面積、食品表示法の目的である消費者の安全確保と合理的な食品選択について、会話形式でわかりやすく解説します。