人に良い食品衛生

PDCAを回しているのに計画倒れが多い――そんな悩みを持つまもる主任に、ハット先生が「要はPとC」と助言。改善のPDCAに加え、意思決定の枠組みOODAループの考え方を紹介します。

ＰＤＣＡは「継続」ではなく「重続」。改善（ACT）を次の計画（PLAN）へ上乗せし、スパイラルアップしていくコツを解説。中心軸となる方針と目的の決め方も紹介。

HACCP審査員補試験に挑む会話を通じて、PDCAサイクル（計画・実行・検証・改善）の意味と回し方を解説。計画倒れを防ぐ「現状分析」の重要性も学べます。

コツコツは直線ではなく放物線。塵も積もれば山となる、千里の道も一歩からを手がかりに、小さな改善がやがて急上昇する「加速の法則」を会話形式で解説。

食品衛生と商売繁盛を両立させ続けるために、やり方だけでなく続け方に焦点を当てた会話形式の解説。戦略地図を手がかりに、顧客満足を少しずつ高める工夫の考え方を紹介します。

食品衛生と商売繁盛を両立させるには、まず山の頂という目的地を定め、どの道を選ぶかという戦略と、その道をどう進むかという戦術を決めることが重要です。本記事では、立ち食い蕎麦屋とファミリーレストランの例を交え、物語形式で分かりやすく解説します。

「安全は作り手、安心は買い手」という関係を、まもる主任とハット先生の会話で丁寧に解説。双方が立場を理解し合うことで生まれる信頼関係が、食品衛生と商売繁盛の土台になる理由をわかりやすく紹介します。

食品衛生管理の基本として「作り手の安全」と「買い手の安心」の違いに注目。鳥刺しや肉の生食がなぜ問題になるのかを、Ｋ県・Ｍ県の事例を交えて分かりやすく解説します。

「人に良い」と書いて「食」。私たちの身体は、食べたものでできています。だからこそ、誰もが100％安全で安心な食品を望みます。このブログでは「人に良い」という切り口で、様々な角度から「身につく食品衛生」のお話を展開していきます。